話題：飯店實務(wù)/2 餐飲服務(wù)/2 推薦特色飲食 標(biāo)題：
飲食文化 介紹六種韓國主要的飲食
關(guān)鍵詞：
忌口 繼承 傳統(tǒng) 材料 烹飪 調(diào)味 小麥 煎餅 蔬菜 蘑菇 陳設(shè) 精致 家具 住宅 薄 佐料 腌 肋骨 沾 醬 連帶 菜肴 方式 剪 剪刀 爽口 辛辣 蕎麥 迥異 馬鈴薯 淀粉 黃豆 滾燙 盛 別具一格 攪拌 均勻 鍋巴 蓋上 佳 夏季 滋補 花樣百出 豐富多彩 佳 夏季 滋補 花樣百出 豐富多彩
韓定食
今天我們吃韓定食。韓定食也叫韓國式客飯。它繼承了朝鮮時代的宮中料理的傳統(tǒng)，吃飯時，各種小菜擺滿桌子。除了泡菜以外，別的小菜都不加辣椒粉。在烹飪方法上，使用了蒸、烤、燙、拌等多種方法。材料、調(diào)昧、配色也是花樣百出，豐富多彩。雖然每家餐廳的食譜都不相同，但是一定會包括以小麥煎餅包裹肉類、蔬菜等8種食物的“九折飯”，及加入肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋---神仙爐。
此類餐廳大都陳設(shè)著精致的家具，給人以高級住宅的感覺。特級大飯店內(nèi)都設(shè)有這類餐廳。在漢城以石蘭、大苑閣、韓國之家為著名。
韓式烤肉
在韓國烤肉中受人們歡迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉是先將牛肉切成薄片，然后用調(diào)好的佐料加以腌制，再放到鐵板上去烤；烤牛排是把切成薄片的牛肋骨連帶的牛肉一起烤，當(dāng)然，事先也要將排骨用調(diào)好的佐料腌好，吃的時候用剪刀將肉剪成小塊。這兩種烤肉都是用生菜、芝麻葉，沾辣椒醬或豆瓣醬食用。同時還向客人提供3-5樣泡菜或小菜，有的餐廳米飯和湯需要客人另外加點。餐廳常以花園為店名，如：江南花園，三元花園等，在韓國的普通餐廳也可以品嘗到風(fēng)味純正的韓國烤肉。
韓國的冷面
韓國冷面分加湯爽口的水冷面和用辣醬調(diào)味兒辛辣的拌冷面兩種。一年當(dāng)中，當(dāng)您吃過烤牛肉等韓國菜肴以后，都可以用它來代替米飯，這也是受韓國人歡迎的食用方式。冷面當(dāng)中有以蕎麥為主制成的平壤...
